Quando parliamo di corpo ci riferiamo alla struttura della bevanda, quella avvertita dal palato.
Il corpo infatti descrive le proprietà fisiche del caffè che percepiamo con le mucose del cavo orale quando la bevanda si deposita sulla lingua. Il corpo è definito dall’equilibrio degli oli e dei composti presenti nel caffè e la sua origine è determinante: un caffè coltivato in altura avrà un copro più pieno.